Due giovani chef napoletani di talento, Mauro e Mattia Improta, hanno presentato il loro primo libro di ricette chiamato “Napul’è” dove hanno condiviso una delle loro creazioni più amate: i tortelli alla Nerano. Nonostante l’estate possa separarli, i due fratelli si riuniscono in cucina per condividere la passione per la gastronomia. Questo piatto tipico della tradizione campana unisce sapori autentici e ingredienti di alta qualità. Per prepararlo, occorrono ingredienti semplici come farina, uova, ricotta, zucchine, provolone, latte, panna, cipolla, germogli, basilico, olio e pepe. La pasta viene lavorata con le uova e lasciata riposare, mentre il ripieno è composto da ricotta e formaggio grattugiato. La pasta viene stesa, tagliata a dischi e farcita prima di essere chiusa a mezzaluna. Le zucchine vengono stufate con cipolla e frullate per creare una salsa, mentre il provolone viene sciolto nel latte e nella panna per la fonduta. I tortelli vengono lessati, saltati in padella e serviti con la salsa di zucchine, la fonduta e le zucchine fritte. Questo piatto rappresenta la tradizione culinaria napoletana reinterpretata in chiave moderna dai due chef, che con la loro passione e creatività hanno saputo valorizzare ingredienti semplici ma di ottima qualità. Chiunque voglia scoprire altre ricette dei fratelli Improta può guardare i video di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay, rimanendo affascinato dalla loro unione in cucina che continua a conquistare gli amanti della buona cucina.
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