La cuoca Antonella Ricci ci porta in Puglia per presentarci un piatto tradizionale e gustoso: il pancotto con le uova. Questo piatto della cucina contadina è semplice ma delizioso, e rappresenta un vero anticipo d’estate. Gli ingredienti necessari includono cipolla, pomodorini datterini, sedano, patata, cime di rapa, bietole, uova, pane raffermo, pancetta, aglio, peperoncino, olio, sale, pepe e formaggio grattugiato. Il procedimento prevede la preparazione del brodo vegetale e del pane raffermo, la cottura delle uova nel brodo, la rosolatura della pancetta, la lessatura delle verdure nel brodo e l’assemblaggio del piatto finale con le uova, la pancetta e il formaggio grattugiato. Questa ricetta è stata presentata nel programma televisivo “É sempre mezzogiorno” e è possibile trovare il video su RaiPlay.
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