Il noto cioccolatiere Guido Castagna ha condiviso la sua ricetta dei biscotti baci di dama durante una puntata del programma Geo su Rai3, condotto da Sveva Sagramola. Gli ingredienti necessari sono zucchero, nocciole, burro, farina 00, sale e cioccolato gianduia. Per iniziare, si lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema, quindi si aggiunge la farina di nocciole e un pizzico di sale. Successivamente si unisce la farina 00 fino ad ottenere un impasto omogeneo, che va lasciato rassodare in frigorifero. Una volta rassodato, si forma un salsicciotto con l’impasto e si taglia in piccoli pezzi simili a gnocchi. I pezzi di impasto vengono arrotondati per formare delle palline, che vengono disposte su una teglia rivestita con carta forno e cotte in forno a 150°C per circa 12-15 minuti. Dopo averli lasciati raffreddare, si spalma un po’ di cioccolato gianduia o fondente fuso sulla parte piatta di metà dei biscotti e si sovrappongono con un altro biscotto per formare il “bacio di dama”. La ricetta completa può essere trovata su RaiPlay.
Continua a leggere su MediaTurkey: Ricetta biscotti baci di dama di Guido Castagna
