Sanremo e il Carnevale stanno per arrivare e la cucina del mezzogiorno si prepara per festeggiare entrambe le occasioni. Due chef, Mauro e Mattia Improta, propongono una gustosa ricetta per un primo piatto domenicale: i lumaconi ripieni. Gli ingredienti necessari includono lumaconi, cipollotto, salsicce, passata di pomodoro, pomodorini, concentrato di pomodoro, ricotta, mozzarella, scamorza, bieta lessata, formaggio grattugiato, uovo, basilico, olio, sale e pepe. La preparazione inizia cuocendo la pasta per metà del tempo, poi si sbollenta la bieta, si fa rosolare la salsiccia e si prepara un sugo di pomodoro con passata, concentrato e pomodorini. In una ciotola si mescolano ricotta, parmigiano, mozzarella, sale, pepe e bieta tritata, poi si riempiono i lumaconi con il ripieno e si dispongono in una pirofila con sugo, scamorza e formaggio grattugiato. Si cuoce per altri 8 minuti e il piatto è pronto da gustare. La ricetta completa è disponibile su RaiPlay. In conclusione, i lumaconi ripieni sono un piatto delizioso e ideale per celebrare Sanremo e il Carnevale, offrendo un’esperienza culinaria tradizionale del mezzogiorno.
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