É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino

Il testo descrive una ricetta di pizza dal sapore deciso e goloso, ideale per il weekend. La ricetta è stata proposta da Fulvio Marino, un panettiere piemontese, nel programma “É sempre mezzogiorno”. Gli ingredienti necessari per l’impasto sono farina tipo 2, farina integrale, lievito, sale, acqua e olio extravergine di oliva. L’impasto viene preparato mescolando le farine con l’acqua e il lievito, aggiungendo successivamente il sale, l’acqua rimanente e l’olio. L’impasto viene lasciato lievitare per 24 ore in frigorifero, quindi viene diviso in due panetti e lasciato lievitare ulteriormente per 4 ore a temperatura ambiente. Successivamente, i panetti vengono stesi e conditi con mozzarella, taleggio, radicchio tardivo, noci, olio e timo. La pizza viene quindi cotta in forno a 240°C per circa 15 minuti. Il risultato è una pizza ricca di sapori e profumi, grazie al contrasto tra il sapore dolce del radicchio e delle noci e la cremosità del taleggio. Il video della ricetta è disponibile su RaiPlay.
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