Nella storia, il divertente Persegani e i gemelli Billi ci fanno sorridere proponendo un piatto vegetariano chiamato sformato di patate, finocchi e mandarino. La ricetta richiede ingredienti come patate, finocchi, formaggi, pangrattato, aglio, olio, sale e pepe. Per preparare la salsa, vengono utilizzati yogurt greco, mandarini, semi di coriandolo, prezzemolo e rosmarino. Per decorare il piatto, vengono utilizzati mandarini cinesi, zucchero di canna e acqua. La preparazione inizia pelando e tagliando le patate a rondelle, quindi sbollentandole insieme ai finocchi. Successivamente, si crea uno strato di patate in una tortiera, seguito da fontina, provola, pangrattato e finocchi, ripetendo il procedimento per gli strati successivi. Il tutto viene cotto in forno fino a quando lo sformato diventa dorato e croccante. Nel frattempo, si prepara la salsa riducendo il succo dei mandarini e mescolandolo con yogurt greco, prezzemolo, rosmarino e coriandolo. Infine, i mandarini cinesi vengono caramellati e serviti con lo sformato e la salsa. Questa ricetta può essere gustata come piatto principale o contorno e può essere personalizzata secondo i gusti di ognuno.
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