É sempre mezzogiorno | Ricetta tajarin di Daniele Persegani

Nell’articolo “É sempre mezzogiorno | Ricetta tajarin di Daniele Persegani”, Angela Frenda ci racconta la vita di Luca Argentero, uno dei volti principali della fiction Rai. Durante l’intervista, Daniele Persegani, chef piemontese, prepara una ricetta amata dall’attore: i tajarin. Gli ingredienti necessari includono farina 00, tuorli d’uovo, fegatini, piselli lessati, formaggio grattugiato, fondo bruno, brodo, burro, scalogni, marsala e foglie di alloro. Per la preparazione, si inizia lavorando la farina con i tuorli per ottenere una pasta all’uovo, che viene poi fatta riposare. Si stende la sfoglia sottile e si tagliano i tajarin. Per il condimento, si fa soffriggere lo scalogno con un po’ di olio, si aggiungono i fegatini, l’alloro e si sfuma con il Marsala. Si aggiunge il brodo e si continua la cottura. Quando i fegatini sono cotti, si aggiungono i piselli lessati e il fondo bruno. Infine, i tajarin vengono lessati brevemente e conditi con burro fuso e formaggio grattugiato, serviti con il sugo di fegatini. Il video della ricetta è disponibile su RaiPlay.
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta tajarin di Daniele Persegani

Lascia un commento

Cambia impostazioni sulla privacy