É sempre mezzogiorno | Ricetta pasta Trinacria di Giusina Battaglia

La ricetta della pasta Trinacria di Giusina Battaglia è stata presentata durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno” su Rai1. Questo primo piatto ci porta direttamente in Sicilia grazie ai suoi ingredienti tipici. Per preparare questa pasta avremo bisogno di pennette rigate, carciofi, cipolla, vino bianco, pomodori pelati, pangrattato, prezzemolo, olio, sale e pepe. Iniziamo pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte dura, lasciando solo la parte tenera del gambo. Li immergiamo in acqua acidulata con succo di limone e poi li tagliamo a fettine. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con olio e aggiungiamo i carciofi, salando e sfumando con il vino bianco. Dopo aver ammorbidito i carciofi, uniamo i pomodori pelati e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti, aggiungendo anche il prezzemolo tritato. Nel frattempo, prepariamo la mollica dorando il pangrattato in una padella con olio, sale e un pizzico di zucchero. Cuociamo la pasta in acqua salata, la scoliamo e la saltiamo con il condimento ai carciofi e la mollica abbrustolita. Infine, serviamo il piatto con una generosa spolverata di mollica atturrata.
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