É sempre mezzogiorno | Ricetta plumcake ai mirtilli di Damiano Carrara

Il famoso pasticcere toscano Damiano Carrara, noto al pubblico per la sua carriera televisiva, condivide una deliziosa ricetta di plumcake ai mirtilli che è perfetta per la colazione e adatta anche ai celiaci. Gli ingredienti necessari per preparare questo dolce goloso sono farina di riso, farina di mandorla, mirtilli semi canditi, purea di mirtilli, zucchero, uova, burro fuso, panna fresca, amido di mais, lievito per dolci, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. La ricetta inizia con la preparazione di una ganache a base di gelatina, latte, vaniglia, glucosio e cioccolato bianco fuso. Questa ganache deve riposare in frigorifero per una notte. Successivamente, si prepara l’impasto del plumcake mescolando burro, zucchero, scorza di limone, farina di mandorle, uova, farina di riso, amido di mais, lievito, purea di mirtilli e panna liquida. Infine, si aggiungono i mirtilli semi canditi. L’impasto viene trasferito in uno stampo da plumcake e lasciato riposare in frigorifero per alcune ore. Dopo il riposo, il plumcake viene cotto in forno e una volta raffreddato, viene decorato con ganache al cioccolato bianco. Questa ricetta è tratta dal programma televisivo “É sempre mezzogiorno” e i video delle ricette possono essere trovati su RaiPlay.
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