É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino

Antonio Paolino, noto come il cuoco canterino, ha conquistato il palato degli italiani grazie alla sua passione e creatività in cucina. Oggi ci propone una deliziosa e salutare ricetta: gli gnocchi di cavolfiore.

Per preparare questa prelibatezza avremo bisogno di 200 g di cavolfiore, 550 g di farina 00, 450 g di acqua, timo, olio e sale. Per il condimento, ci serviranno 400 g di cavolo verde, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, 6 filetti di acciughe, una manciata di pinoli, 50 g di formaggio grattugiato e olio.

Per iniziare, portiamo a ebollizione l’acqua in una padella con olio, timo e sale. Aggiungiamo tutta la farina e mescoliamo energicamente fino a formare una palla che si stacca dalla pentola.

Nel frattempo, lessiamo le cimette di cavolfiore e le scoliamo. Con l’aiuto di un mixer ad immersione, frulliamo il cavolfiore fino a ottenere una crema. Uniamo questa purea all’impasto di acqua e farina e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto, formiamo dei salsicciotti che tagliamo a tocchetti. Successivamente, li rigagnamo, schiacciandoli sul rigagnocchi o su una forchetta. Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, li scoliamo.

Passiamo ora al condimento. In una padella, facciamo soffriggere l’aglio con olio. Aggiungiamo peperoncino a piacere, pinoli e acciughe (possiamo sostituirle con pomodoro secco tritato). Lasciamo insaporire e aggiungiamo metà delle cimette di cavolo verde precedentemente sbollentate, lasciandole soffriggere. Nel frattempo, frulliamo il cavolo verde rimasto fino a ottenere una crema e lo aggiungiamo in padella. Uniamo anche gli gnocchi e saltiamo il tutto per qualche istante, aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato.

La ricetta degli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino rappresenta un equilibrio perfetto tra gusto e salute. Il cavolfiore, ricco di vitamine e antiossidanti, è un’alternativa eccellente alla tradizionale patata per preparare gli gnocchi. Il condimento con cavolo verde, acciughe e pinoli conferisce al piatto un sapore unico e irresistibile.

Se desiderate vedere la preparazione di questa e altre ricette di Antonio Paolino, potete trovare i video delle sue ricette su RaiPlay. Si ricorda che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice taccuino per annotare le ricette più interessanti.

Provate gli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino e scoprite un nuovo modo gustoso e salutare di preparare questo piatto tradizionale italiano. Buon appetito!
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