Natale in cucina | Ricetta struffoli napoletani di Tommaso Foglia

Durante il periodo natalizio, la cucina si riempie di deliziosi odori e sapori tradizionali che portano calore e gioia nelle nostre case. Tra le ricette più amate di questa festività, gli struffoli napoletani di Tommaso Foglia sono un dolce che non può mancare sulla tavola delle feste.

Gli struffoli sono piccoli bignè fritti, ricoperti di miele e decorati con canditi e confettini colorati. Questo dolce è tipico della tradizione napoletana e rappresenta uno dei simboli del Natale nella regione.

La ricetta degli struffoli napoletani di Tommaso Foglia richiede l’utilizzo di ingredienti semplici ma che creano un grande impatto. Per preparare la pasta, si utilizzano farina 00, liquore all’anice, zucchero, sale, bicarbonato, burro, scorza di limone e arancia, e uova intere. Per la frittura si utilizza olio di semi di girasole, mentre per la glassatura si prepara un composto con miele, scorza di arancia e limone, anice stellato e cannella. Come decorazione si possono aggiungere canditi tritati e scorza grattugiata di arancia, insieme ai confettini colorati.

La preparazione degli struffoli inizia mescolando la farina con lo zucchero, il burro morbido, il sale, il bicarbonato e il liquore all’anice. Si impasta fino ad ottenere un composto sabbioso. Poi si grattugiano le scorze degli agrumi direttamente nelle uova e si aggiungono all’impasto, una per volta, continuando ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Il panetto va avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per qualche ora.

Dopo il riposo, si forma la pasta in salsicciotti spessi circa 1 cm e si tagliano a tocchetti simili a gnocchetti. Gli struffoli vengono poi fritti in olio caldo fino a doratura uniforme, agitandoli continuamente per ottenere una forma arrotondata.

Mentre gli struffoli si friggono, si prepara la glassatura. Si scaldano il miele, le stecche di cannella, l’anice stellato e le scorze d’arancia e limone colorate in una padella. Dopo qualche minuto, si tolgono gli ingredienti dall’infuso e si tuffano gli struffoli nel miele caldo, mescolando per qualche istante. Successivamente, si scolano gli struffoli e si mettono su un piatto da portata. Per completare la decorazione, si possono aggiungere canditi tritati finemente, scorza grattugiata di arancia e confettini colorati.

Gli struffoli napoletani di Tommaso Foglia sono un dolce irresistibile, perfetto per concludere il pranzo di Natale con dolcezza. La loro preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero gratificante. Questa ricetta, che unisce tradizione e creatività, è un modo delizioso per festeggiare il Natale in cucina.
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