Il cuoco Fabio Potenzano ci porta questa settimana sulle coste della Sicilia con la sua ricetta di pasta con le sarde. Questo piatto di pesce dal sapore autentico e mediterraneo è un’anticipazione estiva nel cuore del mezzogiorno. Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pasta includono bucatini, filetti di sarde, finocchietto selvatico, cipolla, aglio, alici sott’olio, pinoli, uvetta, zafferano, vino bianco, pangrattato, zucchero, olio e sale. Per la preparazione delle sarde allinguate, avremo bisogno di filetti di sarde, aceto bianco, semola e olio di semi. Per iniziare la preparazione, lessiamo il finocchietto selvatico e i bucatini al dente. In una padella, scaldiamo olio e aggiungiamo cipolla, aglio, uvetta, pinoli e sarde sott’olio. Aggiungiamo anche i filetti di sarde fresche e sfumiamo con il vino bianco. Uniamo il finocchietto selvatico tritato, zafferano e acqua di cottura della pasta. Lasciamo cuocere per 10 minuti. Scoliamo i bucatini e li saltiamo in padella con il condimento. Per la preparazione delle sarde allinguate, condiamo i filetti con aceto bianco e passiamoli nella semola, poi friggiamoli in olio profondo. Serviamo la pasta con mollica tostata e guarniamo con le sarde fritte. Questa ricetta di Fabio Potenzano celebra la tradizione culinaria siciliana e la sua meravigliosa combinazione di sapori mediterranei. Se volete provare questa ricetta, potete trovare i video delle preparazioni su RaiPlay. Ricordatevi che questo riassunto è solo un “taccuino” delle ricette più interessanti e non è tratto dal blog o dal sito ufficiale del programma. Buon appetito!
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