La Baguette di Fulvio Marino: ecco ricetta, preparazione e consigli

In un episodio di “Nel forno di casa tua” su Food Network, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha condiviso con gli spettatori la sua ricetta segreta delle baguette. Se siete amanti del pane croccante, questa ricetta è perfetta per voi. Gli ingredienti necessari sono farina 0, farina di farro bianco, acqua, lievito di birra fresco, sale e acqua. Il procedimento inizia con l’autolisi, mescolando le farine e l’acqua e lasciando riposare per un’ora. Successivamente, si aggiunge il lievito e l’acqua all’autolisi e si impasta fino a ottenere un composto liscio. Si inserisce il sale e l’acqua rimasta, si lavora l’impasto e si lascia lievitare per un’ora e mezza. Si divide l’impasto in 3 parti, si dà loro la forma di filoncini e si lasciano riposare per 20 minuti. Si allargano i filoncini e si piegano per dare loro la forma delle baguette. Si lasciano lievitare per un’ora a temperatura ambiente e poi per 4 ore in frigorifero. Infine, si cuociono in forno a 240°C per 15-18 minuti. Questa ricetta dettagliata vi permetterà di gustare delle baguette croccanti e fragranti, proprio come quelle di Fulvio Marino. Buon appetito!
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