É sempre mezzogiorno | Ricetta pollo al curry con verdure in tempura di Gian Piero Fava

Il famoso cuoco romano Gian Piero Fava presenta una nuova ricetta fusion: pollo al curry con verdure in tempura. Questa pietanza combina sapientemente i sapori orientali del curry e della tempura con la tradizione culinaria italiana. Per preparare questo delizioso piatto avremo bisogno di ingredienti come petto di pollo, erbe aromatiche, olio, sale, curry, cipollotti, panna, latte di cocco, ananas, mela, zenzero, radicchio, pak choi, cavolo nero, finocchietto, salvia, farina 00, farina di ceci, uovo, acqua frizzante, amido di mais, olio per friggere, riso basmati o Apollo, limone, semi di cardamomo, aglio, peperoncino e mandorle tostate. La salsa viene preparata facendo soffriggere il cipollotto con olio, aggiungendo l’ananas e la mela a dadini, tostando il curry, aggiungendo la panna e il latte di cocco e frullando tutto insieme. Il pollo viene tagliato a dadini, condito con erbe aromatiche, olio e sale, e cotto in padella con la salsa al curry. Il riso viene rosolato in padella con olio e le spezie, mentre il cavolo nero viene sbollentato e ripassato in padella con aglio, olio e peperoncino. Per la tempura, si mescolano uovo, farina 00, farina di ceci, amido di mais e acqua frizzante, e si immergono le verdure nella pastella prima di friggerle in olio caldo. Il piatto viene servito con il riso, le verdure in tempura e il cavolo nero, e guarnito con mandorle tostate. Il video della ricetta è disponibile su RaiPlay.
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