É sempre mezzogiorno | Ricetta bocconcini di maiale al marsala di Fabio Potenzano

In Sicilia, la stagione estiva è già iniziata da tempo e il cuoco Fabio Potenzano porta i sapori e il calore di questa stagione anche nella sua cucina. Oggi ci propone una gustosa ricetta: i bocconcini di maiale al marsala. Per prepararla occorrono fettine di maiale, salvia, marsala, fondo bruno, olio, sale, pepe, agretti, aglio, patate, formaggio grattugiato, burro fuso, tuorli, scamorza affumicata e noce moscata. Si inizia schiacciando le patate lesse e condendole con burro, sale, pepe, noce moscata e formaggio, per formare uno stampo che conterrà la scamorza. Mentre nel frattempo si lessano gli agretti e si saltano in padella con aglio e olio. Per i bocconcini di maiale, si condimentano le fettine con salvia e si arrotolano, avvolgendoli poi in rete di maiale e cuocendoli con marsala e fondo bruno. Si servono i bocconcini all’interno della ciambella di patate, con gli agretti come contorno. Una ricetta che celebra la Sicilia e l’estate, da gustare guardando le trasmissioni di Fabio Potenzano su RaiPlay. Buon appetito!
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