É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchi alle due ricotte di Fabio Potenzano

Il testo descrive la ricetta primaverile degli gnocchi alle due ricotte proposta da Fabio Potenzano. La ricetta è caratterizzata dall’utilizzo di ingredienti freschi e genuini come ricotte, asparagi, formaggio grattugiato, amido di mais, albume, sale, pepe, zafferano, cipollotto, patata, brodo di asparagi, olio extravergine d’oliva, macinato di tacchino e pollo, pomodori secchi, limone, prezzemolo e pangrattato. Gli gnocchi vengono preparati mescolando insieme i vari ingredienti, formando due colori e cuocendoli in forno. La crema di asparagi viene realizzata lessando gli asparagi e frullandoli per ottenere una crema profumata. Le polpettine vengono preparate con il macinato di tacchino e pollo, formaggio, prezzemolo, pomodori secchi, limone e pane grattugiato. Infine, gli gnocchi vengono serviti su una base di crema di asparagi, con asparagi a pezzi, polpettine e decorati con julienne di asparagi crudi. La ricetta di Fabio Potenzano rappresenta un’esplosione di sapori primaverili da gustare appieno in questa bella stagione. Buon appetito!
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