É sempre mezzogiorno | Ricetta saltimbocca alla romana con verdure di Gian Piero Fava

Il protagonista Gian Piero Fava, nonostante un incidente in cucina che lo ha costretto a un brutto taglio, non smette di seguire la sua passione per la cucina e condivide la ricetta dei saltimbocca alla romana con verdure. Gli ingredienti necessari per questa prelibatezza includono vitello, prosciutto crudo, caciocavallo, pecorino grattugiato, pangrattato, polenta, uova, cipolla, burro, erbe aromatiche, piselli, carote, pannocchie, cipollotti, brodo vegetale, maionese, cetriolini e capperi. La preparazione inizia con la cottura delle verdure e prosegue con la realizzazione dei medaglioni di vitello conditi con gli ingredienti sopra elencati, che vengono poi cotti in padella con burro e erbe aromatiche. Le verdure vengono grigliate e preparate una salsa tartara con cetriolini, capperi e maionese. Il piatto finale consiste nei saltimbocca serviti su un letto di piselli con le verdure grigliate e la salsa tartara. Questa ricetta di Gian Piero Fava rappresenta un omaggio ai sapori e profumi della tradizione romana, perfetta per essere gustata in qualsiasi momento della giornata.
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