Il testo descrive una ricetta per preparare un risotto ai frutti d’amare, creata da Ivano Ricchebono, un cuoco ligure. La ricetta include ingredienti come riso carnaroli, fondo di crostacei, brodo di pesce, alghe di mare secche, cozze, vongole, gamberi viola, scampi, calamari, seppie, soia, yuzu, limone, nero di seppia, basilico, burro, formaggio grattugiato, olio, sale e polvere di barbabietola. Il procedimento prevede la cottura delle seppie e dei gamberi in padella, l’apertura delle cozze e delle vongole, il taglio dei calamari a striscioline e la tostatura del riso. Successivamente, il riso viene cotto con brodo di pesce, fondo di crostacei, acqua delle cozze e delle vongole, seppie spadellate, calamari crudi, alghe secche e liquidi. Alla fine, il risotto viene mantecato con burro, succo di yuzu, salsa di soia e formaggio grattugiato, e viene servito con gamberi, scampi e nero di seppia diluito. La ricetta è considerata adatta per celebrare il giorno degli innamorati o altre occasioni speciali.
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