É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliolini gratinati alla Callas di Daniele Persegani

Il famoso cuoco emiliano Daniele Persegani presenta una ricetta speciale chiamata “Tagliolini gratinati alla Callas” in onore della celebre diva Maria Callas. La preparazione di questo primo piatto è semplice ma gustosa. Si inizia tagliando il prosciutto cotto di Praga a striscioline sottili, simili ai tagliolini. In una ciotola, si mescola il burro morbido, il formaggio grattugiato e un po’ di acqua di cottura della pasta. I tagliolini vengono scolati direttamente nella ciotola, con il burro e il parmigiano, e si mescolano fino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Si aggiunge anche il prosciutto di Praga affettato e si mescola bene. Il tutto viene trasferito in una pirofila imburrata, livellando la superficie e coprendo con besciamella e formaggio grattugiato. Infornare a forno caldo, statico e con la funzione grill, fino a doratura della superficie. I tagliolini gratinati alla Callas sono pronti per essere gustati, un piatto cremoso con il sapore deciso del prosciutto e del formaggio. Questa ricetta fa parte delle creazioni culinarie presentate nel programma “È sempre mezzogiorno” disponibili su RaiPlay. Si consiglia di consultare il sito ufficiale per ulteriori informazioni sulle ricette.
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