I Fatti Vostri | Ricetta ciambelle fritte glassate di Ernst Knam

La ricetta delle ciambelle fritte glassate è stata presentata da Ernst Knam nel programma televisivo “I Fatti Vostri” condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi. Per preparare le ciambelle, sono necessari 250 g di farina 00, 250 g di farina manitoba, 75 g di zucchero, 15 g di lievito di birra fresco, 250 ml di latte, 2 uova, 10 g di sale e 100 g di burro. Per la glassa, sono necessari 300 g di zucchero a velo, 50 g di burro fuso, acqua e coloranti alimentari. Per iniziare, si mescolano le farine, lo zucchero e il lievito in una ciotola, quindi si aggiungono le uova e il latte e si impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Si aggiunge il burro morbido a pezzetti e si lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume. Si stende l’impasto con un mattarello e si ricavano le ciambelle con due coppapasta, quindi si lasciano lievitare nuovamente. Si scalda l’olio in una pentola e si friggono le ciambelle fino a doratura, poi si lasciano raffreddare. Si possono passare le ciambelle nello zucchero semolato o glassarle con una glassa preparata con zucchero a velo, burro fuso e acqua. Le ciambelle fritte glassate possono essere gustate con una tazza di caffè o una tisana calda.
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