É sempre mezzogiorno | Ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze di Mauro e Mattia Improta

Il riassunto del testo riguardante la ricetta dei maltagliati in zuppa di fagioli e cozze di Mauro e Mattia Improta è il seguente:

Nell’articolo, Mauro e Mattia Improta raccontano delle loro serate sanremesi e presentano la ricetta dei maltagliati in zuppa di fagioli e cozze. Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono: farina, semola, uova, pecorino grattugiato, pepe, fagioli, cozze, guanciale, concentrato di pomodoro, pomodori pelati, cipollotto, carota, sedano, aglio, rosmarino, prezzemolo, sale e olio.

Per iniziare, si prepara la pasta mescolando farina, semola, pecorino grattugiato, pepe e uova. Si crea un panetto e lo si lascia riposare in frigorifero. Successivamente, si stende la sfoglia e si ricavano i maltagliati. Nel frattempo, i fagioli vengono ammollati in acqua fredda per un’ora, poi vengono cotti in una pentola con aglio e rosmarino. In un tegame, si fa soffriggere un trito di sedano, carote, cipolla e guanciale. Si aggiungono i pomodori pelati e si lascia insaporire. Successivamente, si uniscono i fagioli cotti con parte dell’acqua di cottura e il concentrato di pomodoro, e si lascia cuocere per 20 minuti. In una padella, si scalda olio con aglio e prezzemolo, si aggiungono le cozze, si sfumano con vino o acqua e si fanno aprire. Le cozze vengono sgusciate e aggiunte alla zuppa di fagioli. Infine, i maltagliati vengono lessati in acqua salata e aggiunti alla zuppa. Il piatto è pronto per essere gustato.

L’articolo termina con un invito a trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay e una precisazione che l’articolo non è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni, ma serve solo come taccuino per appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette.
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