É sempre mezzogiorno | Ricetta pasticcio di crepes al radicchio rosso di Daniele Persegani

Lo chef Daniele Persegani propone una ricetta speciale: il pasticcio di crepes al radicchio rosso. Gli ingredienti necessari includono farina, uova, latte, burro, radicchio rosso, formaggio, pere, vino rosso, olio, sale e pepe. Per preparare le crepes, frulliamo uova, latte e farina nel mixer e cuociamo il composto sulla padella. Prepariamo la besciamella sciogliendo burro, farina e aggiungendo latte caldo. Affettiamo il radicchio e lo stufiamo in padella con olio, sale e vino rosso. Uniamo il radicchio alla besciamella, aggiungiamo formaggio grattugiato e montasio. In una tortiera foderata con carta forno, alterniamo strati di crespelle, montasio, pere a fettine e besciamella con radicchio. Inforniamo il pasticcio a 180°C per 25 minuti. La ricetta è disponibile su RaiPlay nel programma “É sempre mezzogiorno”.
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