Il panettiere Fulvio Marino, originario del Piemonte, ha deciso di rendere omaggio alla patria del Festival di Sanremo preparando una deliziosa specialità ligure: la focaccia genovese alla cipolla. Durante il Carnevale e l’attesa dell’evento, il forno di Marino si riempie di atmosfera festosa mentre si prepara a deliziare i suoi clienti con questa prelibatezza.
Gli ingredienti necessari per preparare la focaccia genovese alla cipolla sono: farina 0, lievito di birra fresco, malto in polvere (opzionale), acqua, olio extravergine di oliva, sale e cipolle bianche.
Per iniziare, si mescola la farina, il lievito di birra e gran parte dell’acqua in una ciotola. Si aggiunge il malto (se si desidera) e il sale, continuando a mescolare. Successivamente, si aggiunge l’olio e si lavora l’impasto fino a farlo assorbire completamente. La ciotola viene coperta e l’impasto viene lasciato lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Successivamente, si unge una teglia con olio e si trasferisce l’impasto lievitato nella teglia, allargandolo leggermente. L’impasto viene lasciato riposare per circa mezz’ora in un ambiente caldo. Dopo questo periodo, si schiaccia l’impasto con le mani verso i bordi della teglia, si attende altri 30 minuti e si schiaccia nuovamente fino ai bordi. La teglia viene coperta e l’impasto viene lasciato lievitare per 1 ora.
Nel frattempo, si affettano le cipolle bianche molto sottili e si condiscono con abbondante olio. Le cipolle marinano per un paio d’ore. Successivamente, si creano le tipiche fossette sulla superficie della focaccia con le dita e si distribuiscono le cipolle marinate. Il tutto viene spolverato con del sale.
La focaccia viene cotta in forno a 250°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
La focaccia genovese alla cipolla può essere gustata come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi, oppure da sola come spuntino. Il suo aroma e il suo gusto unico conquisteranno chi la degusterà.
Per vedere la ricetta in azione, è possibile trovare il video su RaiPlay, nella sezione dedicata alle ricette di “È sempre mezzogiorno”. È importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto delle ricette più interessanti e non è il sito ufficiale della trasmissione. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.
Non perdere l’opportunità di assaporare questa prelibatezza ligure preparata con passione e maestria da Fulvio Marino. La focaccia genovese alla cipolla regalerà un’esplosione di sapori e farà sentire un po’ più vicini alla magia del Festival di Sanremo.
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta focaccia genovese alla cipolla di Fulvio Marino