É sempre mezzogiorno | Ricetta spiedini di vitello con frittelle di cavolfiore di Francesca Marsetti

La cuoca bergamasca Francesca Marsetti ha presentato una deliziosa ricetta su É sempre mezzogiorno: gli spiedini di vitello con frittelle di cavolfiore. Per preparare questa pietanza, sono necessarie 9 fette di vitello, 150 g di caciotta affumicata, 250 g di cavolfiore lessato, 1 uovo, 1 albume, 20 g di farina di riso, maggiorana, olio, sale e pepe. Per cominciare, si mescolano il cavolfiore lessato, la farina di riso, l’uovo, l’albume, sale, pepe e maggiorana in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, si scalda un filo d’olio in una padella e si versa il composto a cucchiaiate, rigirando le frittelle fino a doratura. Per gli spiedini, si condicono le fettine di vitello con sale e pepe, si mette un cubetto di caciotta affumicata su ogni fetta e si richiudono le fette. Gli involtini vengono poi infilzati in uno spiedo e cotti in una padella con olio e rosmarino. Gli spiedini possono anche essere preparati in anticipo e scaldati in forno prima di servirli. Il video della ricetta di Francesca Marsetti è disponibile su RaiPlay.
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