É sempre mezzogiorno | Ricetta ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta

Dopo le festività, Mauro e Mattia Improta si ritrovano insieme nelle cucine del programma televisivo “É sempre mezzogiorno” su Rai1. Oggi, padre e figlio propongono una ricetta di un primo piatto moderno: ravioli rossi con gamberi e carciofi. La particolarità di questo piatto sta nell’unione dei ravioli rossi, preparati con la farina di rapa rossa, con i gamberi e i carciofi. La ricetta prevede di frullare la rapa rossa precotta con l’uovo e unirla alla farina per ottenere una pasta omogenea. Per il ripieno, si mescolano la ricotta, la stracciatella, la scorza di limone grattugiata e una miscela di erbe aromatiche. La sfoglia viene tirata sottile, tagliata a dischi e farcita con il ripieno, poi richiusa a mezzaluna e sigillata. I ravioli vengono cotti in acqua bollente e salata per pochi istanti. Per il condimento, si soffriggono le teste dei gamberi con olio e aglio, quindi si cuociono i carciofi tagliati a fettine sottili. Si aggiungono i gamberi puliti e un mestolo di acqua di cottura dei ravioli e si cuoce brevemente. I carciofi rimasti vengono infarinati e fritti in olio profondo. Infine, i ravioli vengono saltati in padella con il condimento e serviti con i carciofi fritti. Questa ricetta unisce sapori intensi e contrastanti, creando un piatto dal sapore sorprendente. Si può trovare il video della ricetta su RaiPlay. È importante sottolineare che questo articolo non è il sito ufficiale del programma, ma solo un “taccuino” in cui prendere appunti sulle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali del programma. Non perdete l’occasione di provare questa gustosa e originale ricetta dei ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta. Buon appetito!
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