É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza col cornicione ripieno di Vincenzo Capuano

La pizza è un piatto molto amato in tutto il mondo e rappresenta la specialità italiana per eccellenza. Ogni giorno, migliaia di persone si deliziano con questa prelibatezza gastronomica, spesso accompagnata da una bevanda fresca come la birra o un bicchiere di vino. La pizza è così amata e apprezzata perché è un piatto molto versatile, che può essere personalizzato e modificato in numerose varianti. Ogni regione italiana ha la sua versione speciale di pizza, con ingredienti e tecniche di preparazione diverse. In occasione della giornata dedicata alla pizza, vogliamo condividere con voi una ricetta particolare: la pizza col cornicione ripieno. Per preparare questa deliziosa pizza, abbiamo coinvolto un esperto nel campo della pizza napoletana, Vincenzo Capuano, che ci svelerà tutti i segreti per prepararla a casa. Gli ingredienti necessari sono la farina manitoba, l’acqua, il lievito fresco di birra, la farina 0, il sale, i pomodori pelati, il fiordilatte, la ricotta e il basilico. La preparazione inizia con la preparazione del pre impasto, che viene lasciato fermentare in frigorifero per 24 ore. Il giorno successivo, si prepara l’impasto vero e proprio, che viene lasciato riposare per 30 minuti. Successivamente, l’impasto viene diviso in tre parti e viene formata una sfera liscia per ogni parte. Le sfere vengono poi posizionate all’interno di un contenitore ermetico e lasciate lievitare fino al raddoppio. Successivamente, si stende ciascun panetto con le mani, formando un disco sottile anche sui lati. Si disegna il bordo della pizza con la ricotta, previamente condita con sale, pepe e olio, e si ripiega l’impasto sulla ricotta, formando così il cornicione. La parte centrale della pizza viene condita con i pomodori pelati schiacciati e il fiordilatte tritato. Infine, la pizza viene cotta in forno caldo a 250°C per circa 15 minuti, preferibilmente su una pietra refrattaria rovente o una placca da forno rovente. La pizza col cornicione ripieno è pronta per essere gustata con amici e familiari. La pizza è un piatto che unisce le persone e crea momenti di convivialità e piacere. In un mondo sempre più frenetico e connesso, dedicarsi alla preparazione di una buona pizza col cornicione ripieno può essere una pausa piacevole e gustosa. Buon appetito!
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