É sempre mezzogiorno | Ricetta passatelli marchigiani di Federico Marzo

Il chef Federico Marzo, un volto emergente nella cucina televisiva, presenta la sua ricetta dei passatelli marchigiani. Nonostante non sia ancora molto conosciuto, Marzo promette che questa specialità conquisterà i palati di tutti. Gli ingredienti necessari includono pangrattato, formaggio grattugiato, uova, scorza di limone, noce moscata, brodo di carne, funghi champignon, ciauscolo (o salsiccia), panna fresca, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e formaggio di fossa. Per preparare i passatelli, si mescolano gli ingredienti in una ciotola, si forma un panetto compatto e lo si lascia riposare in frigorifero. Successivamente, si passa l’impasto attraverso uno schiacciapatate per formare i passatelli, che vengono poi cotti nel brodo di carne o in acqua salata. Per il condimento, si fa rosolare il ciauscolo (o la salsiccia) in una padella, si aggiungono i funghi affettati, il rosmarino e si lascia cuocere con la panna fresca fino a quando la salsa si addensa. I passatelli vengono poi saltati nella padella con il condimento ai funghi e si aggiunge la fonduta di formaggio di fossa. Il piatto può essere guarnito con germogli di piselli. Questa ricetta rappresenta la tradizione culinaria delle Marche e merita di essere provata. Un video della ricetta è disponibile su RaiPlay.
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta passatelli marchigiani di Federico Marzo

Lascia un commento

Cambia impostazioni sulla privacy